Supplier of the Month : Sierra de Toloño

Ce mois-ci, nous mettons Sierra de Toloño à l’honneur : l’un des domaines les plus intrigants et singuliers de Rioja Alavesa. Vignobles d’altitude, vieilles vignes et une approche sans compromis du terroir font de ce projet une référence absolue pour les amateurs de Rioja raffinés, frais et profondément minéraux.

Fraîcheur atlantique en Rioja

Sierra de Toloño est situé à l’extrême nord de la Rioja Alavesa, au pied du massif montagneux du même nom, qui agit comme une barrière naturelle entre le nord atlantique et le sud méditerranéen. Les vignobles se trouvent entre 500 et 700 mètres d’altitude, favorisant des nuits fraîches, de fortes amplitudes thermiques et une tension naturelle dans les vins.

Les sols sont résolument calcaires, composés de calcaire gris (lastra), d’argile ainsi que de grès local et de marnes. Associés à de vieilles vignes et à de faibles rendements, ils donnent naissance à des vins d’une grande finesse, dotés d’un excellent potentiel de garde et d’une expression du terroir d’une remarquable pureté. Ici, pas de Rioja lourds et marqués par le bois, mais élégance, fraîcheur et précision.

Vieilles parcelles, origine pure

Le domaine travaille avec une mosaïque de petites parcelles, souvent très anciennes, autour de villages tels que Rivas de Tereso et Villabuena de Álava. Les cépages sont principalement le Tempranillo et la Garnacha pour les rouges, et la Viura, complétée par diverses variétés blanches autochtones, pour les blancs.

Tous les vignobles sont conduits en agriculture biologique et biodynamique, dans le plus grand respect de la nature et de la biodiversité. Tout est axé sur l’équilibre et l’authenticité, de la vendange manuelle à une vinification minimaliste.

Sandra Bravo, le cœur battant de Sierra de Toloño

Derrière ce projet unique se trouve Sandra Bravo, l’une des vigneronnes les plus influentes de sa génération en Rioja. Originaire de Logroño et profondément enracinée en Rioja Alavesa, elle allie une connaissance intime du terroir local à une solide expérience internationale acquise à Bordeaux, en Chianti et surtout au Priorat, où elle a travaillé pendant sept ans aux côtés de Ricard Rofes (Scala Dei).

En 2019, Sandra a été nommée Best Young Winemaker of the Year par Tim Atkin MW dans son Rioja Special Report. Depuis, Sierra de Toloño fait partie du très sélect First Growth Group d’Atkin, aux côtés de certains des domaines les plus emblématiques de Rioja.

Sa conviction est claire : les grands vins naissent dans la vigne. Les investissements sont prioritairement consacrés à la préservation et à la restauration de vieilles parcelles, et non à des infrastructures superflues. Il en résulte un style reconnaissable et profondément personnel, synonyme d’élégance, de transparence et d’expression du terroir.

Rioja moderne, avec âme et tension

Les vins de Sierra de Toloño se distinguent par leur expression florale, leurs fruits rouges et noirs frais et une trame minérale marquée. Les rouges révèlent des arômes de violette, de groseille, de grenade et d’herbes méditerranéennes, soutenus par une acidité vive et des tanins fins, à la texture crayeuse.

Les vins blancs sont tendus, complexes et énergiques, caractérisés par une minéralité saline, des fleurs blanches et une subtile note épicée.

Les amphores jouent un rôle important dans la vinification, aux côtés de fûts de chêne neutres. Le bois est toujours utilisé comme un élément de soutien, jamais dominant. Tout est au service de la pureté, de la fraîcheur et de l’expression du terroir.

À table, suggestions d’accords mets & vins

Grâce à leur tension naturelle et à leur structure, les vins de Sierra de Toloño sont particulièrement gastronomiques.

• Rouges : idéaux avec les volailles, les viandes grillées, le gibier, les champignons et les plats méditerranéens épicés.

• Blancs : parfaits avec les poissons, les crustacés et fruits de mer, les légumes et les plats raffinés où la minéralité joue un rôle central.

Pourquoi Sierra de Toloño ?

Parce que ce domaine incarne une interprétation contemporaine et élégante de la Rioja : des vignobles d’altitude, des sols calcaires et un style pur et sincère qui séduira pleinement les amateurs de vins de caractère, dotés de finesse et d’un véritable potentiel de garde.