Angelorum

Angelorum Recioto della Valpolicella Classico DOCG est un vin doux traditionnel et prestigieux de la Valpolicella Classica, élaboré selon la tradition classique de l’appassimento. Le vin est issu de grappes sélectionnées de Corvina, Rondinella et Molinara, soigneusement séchées sur claies en bambou après la récolte ; cette concentration de sucres et d’arômes donne une palette aromatique riche et opulente.

Au verre Angelorum présente une teinte rubis profonde. Le nez s’ouvre sur des arômes intensément concentrés de fruits rouges confits, griottes amarena et figues sèches, complétés par des notes de noisette, caramel et épices chaudes. En bouche, le vin est plein et velouté, avec un bel équilibre entre la sucrosité et une acidité rafraîchissante qui allège la richesse et apporte de l’élégance. La finale est longue, complexe et stratifiée, avec des notes tertiaires qui se développent davantage avec l’âge.

Servir Angelorum légèrement frais (10–12 °C) dans de petits verres à vin pour conserver la concentration des arômes. Ce Recioto se prête parfaitement en dessert aux préparations à base de fruits rouges ou fruits secs, aux tartes à la ricotta, au panettone et aux pâtisseries aux amandes ; il constitue aussi un excellent accord avec des fromages à pâte persillée puissants, où la tension entre douceur et acidité se révèle particulièrement belle.

Angelorum possède en outre un exceptionnel potentiel de garde et développe au fil des années des nuances plus profondes, noixées et épicées.