Balado

Le Zárate Balado Albariño est un vin de terroir de grand caractère issu de la prestigieuse sous région de Val do Salnés, largement reconnue comme le cœur qualitatif de l’appellation Rías Baixas. Cette cuvée provient de deux petites parcelles exposées plein sud à Sisán Ribadumia, entourées de murs en granit et plantées de vignes d’Albariño âgées de 60 ans, sur des sols de xabre pauvres et peu profonds. Cette situation particulière, combinée au climat atlantique de Val do Salnés, confère à Balado profondeur, structure et grand potentiel de garde.

Le xabre est un sol granitique issu de la lente altération du granit en un sable sec et friable. Pauvre et parfaitement drainant, il limite naturellement la vigueur de la vigne et contribue à l’élaboration de vins élégants, précis et dotés d’une expression minérale marquée.

Dans le verre, le vin se présente clair et concentré. Le nez est intense et complexe, mêlant fruits blancs mûrs et une tension minérale affirmée. En bouche, Balado se distingue par une texture ample et crémeuse, avec une richesse maîtrisée élégamment équilibrée par une acidité fraîche et naturelle. La finale est longue, complexe et élégante, exprimant clairement son terroir.

Les raisins sont vendangés manuellement et soigneusement sélectionnés à la vigne. Après l’égrappage, un pressurage long et délicat est réalisé. La fermentation se déroule spontanément en cuves inox. Le vin est élevé trois mois sur lies grossières, puis six mois sur lies fines à basse température, sans bâtonnage et sans fermentation malolactique. Cette approche apporte richesse de texture et complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur.

Servez cet Albariño idéalement entre 10 et 12 °C. Il accompagne parfaitement des plats de poisson gastronomiques, des coquillages et crustacés, ou des préparations raffinées où se conjuguent texture et fraîcheur.

Le Zárate Balado Albariño est une véritable référence de Val do Salnés et l’un des grands vins du domaine, destiné aux amateurs de vins blancs complexes et gastronomiques, avec un excellent potentiel de garde et une belle évolution en cave.