Balado

Zárate Balado Albariño est un vin de terroir au caractère affirmé, issu de la prestigieuse sous-région de Val do Salnés, généralement considérée comme le cœur qualitatif de Rías Baixas. Le nom Balado fait référence au mot galicien « balo », qui signifie mur, comparable à la notion française de « clos », désignant un vignoble entouré de murs. Le vin provient de deux petites parcelles orientées plein sud à Sisán-Ribadumia, entièrement entourées de murs en granit. Les vignes d’Albariño ont été plantées en 1950 et sont aujourd’hui âgées d’environ 75 ans. Fait particulièrement remarquable, elles ne sont pas greffées sur des porte-greffes américains, mais poussent encore sur leurs propres racines et restent donc sensibles au phylloxéra. Elles s’enracinent dans des sols pauvres et peu profonds de xabre. Cette combinaison exceptionnelle de vieilles vignes, d’une situation privilégiée et du climat atlantique de Val do Salnés confère à Balado sa profondeur, sa structure et son remarquable potentiel de garde.

Le xabre est un sol granitique qui se forme lorsque le granit se décompose progressivement en un sable sec et friable. Ce sol pauvre et particulièrement drainant limite naturellement la vigueur de la vigne et contribue à donner des vins élégants, caractérisés par leur fraîcheur, leur précision et une minéralité bien définie.


Dans le verre, le vin se montre limpide et concentré. Le nez est intense et complexe, dévoilant des arômes de fruits blancs mûrs accompagnés d’une belle tension minérale. En bouche, Balado se distingue par une texture ample et crémeuse, avec une certaine richesse parfaitement équilibrée par une acidité naturelle et fraîche. La finale est longue, complexe et élégante, avec une expression très nette du terroir.


Les raisins sont récoltés manuellement et soigneusement sélectionnés dans le vignoble. Après éraflage, ils subissent un pressurage long et délicat. La fermentation spontanée se déroule en cuves inox. Le vin repose ensuite pendant trois mois sur lies grossières, puis six mois à basse température sur lies fines, sans bâtonnage ni fermentation malolactique. Cette méthode contribue à la richesse de sa texture et à sa complexité aromatique.


Servez cet Albariño de préférence autour de 10–12 °C. Il accompagne parfaitement les préparations gastronomiques à base de poisson, les crustacés et fruits de mer, ainsi que les plats raffinés où texture et fraîcheur s’équilibrent harmonieusement.


Zárate Balado Albariño est une véritable référence de Val do Salnés et compte parmi les meilleurs vins du domaine. Il séduira particulièrement les amateurs de grands vins blancs gastronomiques, complexes et expressifs, dotés d’un excellent potentiel de garde et capables d’évoluer avec élégance en cave.