Beaune 'Clos des Marconnets'

Le Beaune 1er Cru Clos des Marconnets du Domaine Chanson provient d’une parcelle historique de 3,2 hectares, située en hauteur à la pointe nord du terroir de Beaune. L’exposition sud est et la riche combinaison d’argile et de calcaire confèrent à ce Pinot Noir à la fois concentration et finesse ; un vin puissant mais élégant, qui exprime clairement la profondeur caractéristique de Beaune.

Dans le verre, le Clos des Marconnets présente une robe rubis profonde. Le nez est intense et stratifié, avec des arômes de fruits noirs mûrs — cassis et mûre — entourés de douces épices et d’une subtile touche toastée du bois. En bouche, le vin est ample et charnu, doté d’une belle densité et de tanins larges qui apportent structure ; la finale est longue, épicée et persistante, avec un mariage harmonieux de fruit et de bois mûr.

La vinification suit l’approche classique de la maison : vendanges manuelles, éraflage partiel et macération pré fermentaire à froid de cinq jours pour extraire délicatement couleur et arômes. La fermentation se déroule en petites cuves inox, suivie d’un élevage de dix huit mois sur lies en fûts de chêne français (environ 25 % neufs), apportant profondeur et raffinement sans masquer la pureté du fruit.

Servir à 14–16 °C. Ce Clos des Marconnets accompagne parfaitement les plats de bœuf mijotés, comme la joue de bœuf confite ou les joues de porc braisées aux épices douces ; il se marie également très bien avec les plats de gibier riches et les fromages affinés.