Beaune 'Clos des Mouches'

Le Beaune 1er Cru Le Clos des Mouches Blanc provient d’une parcelle de 2,2 hectares située en hauteur sur les pentes du Mont Saint Désiré, à la lisière orientale des Premiers Crus de Pommard. Sur des sols calcaires et argileux et bénéficiant d’une exposition idéale, ce terroir donne naissance à des vins alliant maturité et finesse bourguignonne ; cette cuvée exprime la puissance et la complexité que l’on attend d’un grand vin de Beaune.

Dans le verre, le vin présente une robe or pâle aux reflets lumineux. Le nez s’ouvre sur des notes fraîches et florales, avec des arômes nets de fruits blancs et d’agrumes, soutenus par une subtile trame minérale et des nuances boisées complexes et parfaitement intégrées. En bouche, il se montre puissant et riche, doté d’un beau volume et d’une texture soyeuse ; les arômes de fruits mûrs et le boisé délicat apportent profondeur, tandis que l’acidité et la minéralité confèrent longueur et élégance.

La vinification suit une approche classique et rigoureuse : vendanges manuelles, pressurage en grappes entières et fermentation à basse température en fûts de chêne afin de préserver complexité et fraîcheur. Le vin a été élevé 17 mois sur fines lies en fûts de chêne français (avec une proportion maîtrisée de bois neuf), permettant une intégration harmonieuse du bois et renforçant la structure sans masquer le fruit.

Servir à 10–12 °C. Parfait avec le foie gras, les crustacés fins, les coquilles Saint Jacques juste snackées, les poissons gastronomiques en sauce crémeuse et les fromages riches tels que Comté ou Cîteaux.