Beaune 'Clos du Roi'

Le Beaune 1er Cru Clos du Roi du Domaine Chanson provient d’une parcelle historique de 2,4 hectares, située juste en dessous des célèbres Marconnets. L’exposition sud est et le mélange de loess, d’argile et de sable confèrent à ce Pinot Noir un bel équilibre entre fruit mûr, structure raffinée et une subtile minéralité ; une expression classique de Beaune, alliant élégance et caractère.

Dans le verre, le Clos du Roi présente une robe rubis limpide. Le nez s’ouvre sur des notes florales et des baies rouges mûres — notamment la groseille à maquereau et la framboise — accompagnées de fines épices et d’une touche vanillée intégrée. En bouche, le vin se montre puissant et ample, avec une texture souple et des tanins soyeux ; la bouche est gastronomique, parfaitement équilibrée et se prolonge sur une finale longue, fruitée et légèrement épicée.

La vinification est traditionnelle et minutieuse : vendanges manuelles en petites caisses, éraflage partiel (environ 50 %) et macération pré fermentaire à froid de cinq jours. La fermentation se déroule en petites cuves inox, et le pressurage est doux, par gravité. Le vin est ensuite élevé dix huit mois sur lies en fûts de chêne français (environ 25 % neufs), apportant structure et finesse sans masquer la pureté du fruit.

Servir à 14–16 °C. Ce Beaune 1er Cru accompagne parfaitement un magret de canard sur purée de maïs crémeuse, une pintade ou une perdrix, ainsi que des fromages affinés ; il se marie également très bien avec les plats classiques de gibier et de volaille à la française.