Beaune 'Grèves'

Le Beaune 1er Cru Les Grèves du Domaine Chanson provient d’une parcelle de 2 hectares soigneusement cultivée sur le versant est du Mont Battois. Les sols mêlant argile et sable, avec une structure sableuse et graveleuse, confèrent à ce vin une minéralité fraîche et une structure élégante et précise ; un Premier Cru qui allie raffinement et charme immédiat.

Dans le verre, Les Grèves présente une robe rubis brillante et limpide. Le nez est intense et très frais, avec des arômes de fruits rouges mûrs — framboise et cerise — complétés par de subtiles notes de vanille et de fines épices. En bouche, l’attaque est vive et délicate ; le vin développe une belle densité, une texture soyeuse et des tanins parfaitement intégrés. La finale est longue et portée par le fruit, avec une minéralité élégante qui souligne la longueur.

La vinification suit l’approche classique de la maison : vendanges manuelles, sélection rigoureuse, éraflage partiel (environ 50 %) et macération pré fermentaire à froid de cinq jours pour extraire délicatement couleur et arômes. Fermentation en petites cuves inox, pressurage doux par gravité et élevage de 19 mois sur lies en fûts de chêne français (environ 25 % neufs) apportent un équilibre harmonieux entre fruit pur et boisé subtil.

Servir à 14–16 °C. Ce Beaune 1er Cru accompagne parfaitement des plats automnaux riches en umami, comme un fondant de veau aux girolles ou des ragoûts de légumes anciens rôtis ; il se marie également très bien avec des fromages affinés.