Belgian Owl New Make 46%

Belgian Owl New Make Spirit est la représentation la plus pure du terroir d'Hesbaye, élaborée à partir d'orge d'Hesbaye et d'eau de la source locale. Cet esprit inégalé issu de céréales est distillé selon des méthodes traditionnelles dans la Belgian Owl Distillery à Fexhe-le-Haut-Clocher, via une double distillation en alambics, sans aucun vieillissement en fûts – préservant ainsi intégralement le caractère authentique des grains non altérés.
Au nez, vous percevez des notes subtiles de malt, de pain fraîchement cuit et de sablés, qui se dévoilent comme un hommage à l'essence même du grain. Au fur et à mesure que l'esprit se développe, de fraîches nuances fruitées de poires mûres, de nèfliers et de cidre apparaissent, se fondant délicatement dans une réminiscence d'herbe fraîchement tondu.
En bouche, cet esprit révèle une agréable douceur, caractérisée par une texture riche et huileuse et une montée progressive des arômes fruités du verger.
Ce New Make Spirit, embouteillé à 46 % vol dans une bouteille de 50 cl, n'a jamais été vieilli en fûts et n'est donc pas qualifié de « whisky », mais demeure un spiritueux single malt authentique et non vieilli. Une découverte passionnante, tant pour l'amateur traditionnel que pour l'esprit aventurier désireux de goûter à l'histoire d'Hesbaye.

 Jim Murray, Whisky Bible 2020 : "Exceptionnellement agréable avec juste ce qu'il faut de douceur granuleuse." 92/100