Beyond the Clouds

Découvrez la Grande Cuvée « Beyond the Clouds » d’Elena Walch. Première supercuvée blanche d’Alto Adige, cet assemblage primé millésime après millésime réunit les meilleurs parcelles et cépages. Chaque vendange est rigoureusement sélectionnée, fermentée et élevée en barriques neuves de chêne français pour sublimer la pureté et la diversité des vignobles d’Elena Walch.

La vinification se déroule intégralement en barriques neuves de chêne français, dont une partie du vin subit la fermentation malolactique. Puis la cuvée vieillit dix mois sur lies fines avec bâtonnage régulier, suivis d’au moins six mois d’élevage en bouteille avant sa mise sur le marché.

Dans le verre, cette Grande Cuvée révèle une robe jaune intense et brillante. Le bouquet s’ouvre sur des nuances exotiques d’ananas, de fleurs, de pétales de rose et une légère touche toastée. En bouche, vous découvrirez une structure ample et complexe, une rondeur soyeuse, un noyau minéral juteux, des touches boisées subtiles et une longue finale rafraîchissante.

Servez « Beyond the Clouds » entre 10 °C et 12 °C en apéritif somptueux ou accompagnez-le de noix de Saint-Jacques, de homard, de risottos crémeux ou de fromages à pâte molle pour révéler toute sa richesse et son élégante fraîcheur.