Bindella

Le Vino Nobile di Montepulciano de Bindella est un vin classique et authentique dominé par le Sangiovese, alliant puissance et élégance. La cuvée (85 % Sangiovese, 15 % Colorino del Valdarno, Canaiolo nero et Mammolo) provient des parcelles Vallocaia et Camparone à Argiano et Cervognano, situées entre 275 et 320 mètres d’altitude avec des expositions sud à sud ouest. Les sols sablo argileux confèrent finesse et élégance supplémentaires aux raisins. 

La vinification est contrôlée en cuves inox à 25–28 °C avec une macération de 15–20 jours pour extraire en douceur mais complètement la couleur, la structure et la complexité aromatique. Après la fermentation, le vin séjourne 20–22 mois en grands fûts de chêne, puis au minimum 6 mois en bouteille. 

Au verre, le Bindella Vino Nobile révèle une personnalité élégante et bien structurée : le nez présente des notes de rose et de fruits rouges avec des nuances balsamiques qui se développent davantage à l’âge. La bouche est équilibrée et agréablement tannique, avec corps et longueur ; une expression toscane traditionnelle, plaisante dès maintenant et susceptible de gagner en complexité avec le temps. 

Servir à 18–20 °C dans un grand verre. Accords idéaux : pâtes, viandes rouges, préparations à la truffe et fromages doux à affinés.