Bourgogne Chardonnay 'Pavillon'

Ce Chardonnay pur provient d’une parcelle à Cortevaix, près de Cluny, sur un coteau orienté est ouest aux sols calcaires fossiles. Grâce au microclimat local qui équilibre maturité et fraîcheur, ce terroir produit des vins à la minéralité raffinée et à la signature résolument bourguignonne.

Dans le verre, le vin présente une robe claire, jaune pâle. Le nez est ouvert et intense, avec des arômes primaires et frais d’agrumes et de fruits à noyau blancs, soutenus par des notes florales subtiles. En bouche, il est vif et équilibré : une attaque fraîche, des accents d’agrumes purs et une minéralité fine qui structurent le vin, tandis que la texture reste élégante et accessible.

La vendange est réalisée à la main ; les raisins sont apportés à Fuissé et pressés délicatement à l’aide d’une presse pneumatique moderne. Le moût fermente en cuves thermorégulées afin de préserver tous les arômes ; la fermentation malolactique s’effectue complètement et le vin est mis en bouteille vers mars suivant la récolte, garantissant ainsi pureté et fraîcheur.

Servir à 8–10 °C ; idéal en apéritif et avec des plateaux de fruits de mer, des poissons délicats en sauce et des viandes blanches légères.

Ce Chardonnay bourguignon séduira les amateurs de Chardonnays frais et gastronomiques ; il présente un potentiel de garde d’environ trois ans ou davantage, offrant du plaisir dès maintenant et après un court vieillissement en bouteille.