Bourgogne Chardonnay 'Reserve du Bastion'

La Réserve du Bastion Chardonnay du Domaine Chanson est un assemblage bourguignon qui reflète l’étendue de la région : des raisins issus de l’Auxerrois, de la Côte Chalonnaise et du Mâconnais, complétés par des parcelles à Chassagne Montrachet. Le résultat est un Chardonnay accessible mais de caractère, qui marie terroir et savoir faire ; une bouteille alliant fraîcheur et rondeur délicate, typique d’une Bourgogne moderne respectueuse de la tradition.

Au verre, la robe est d’un or pâle. Le nez s’ouvre de façon nette et engageante sur des accents d’agrumes frais, des fleurs blanches et une subtile note mentholée, rehaussés par de légères touches boisées. En bouche, l’attaque est fraîche et dynamique : arômes purs d’agrumes et de fruits à noyau, une acidité bien structurée et une fine trame minérale qui soutient l’ensemble, pour finir sur une finale rafraîchissante et élégante.

La vinification commence par une sélection rigoureuse des raisins et une fermentation fraîche en cuves inox à environ 16 °C pendant 15–20 jours afin de préserver les arômes primaires. L’élevage dure ensuite environ 10 mois, partiellement en inox et partiellement en fûts de chêne français, apportant rondeur et une subtile gourmandise sans masquer la fraîcheur.

Servez à 10–12 °C. Idéal en apéritif, avec des terrines, des poissons fins, des crustacés et coquillages ou des fromages de chèvre doux ; excellent aussi pour des entrées gastronomiques légères.