Bouzeron 'Clos de la Fortune'

Cette Bouzeron provient du célèbre Clos de la Fortune, un monopole du domaine situé en exposition sud est dans la Côte Chalonnaise. La parcelle repose sur des sols de calcaire, de bancs de marne et de chailles (petits silex et cailloux calcaires), un terroir qui confère au cépage local Aligoté une concentration et une minéralité remarquables. L’ensemble donne naissance à un vin à la fois immédiatement séduisant et profondément marqué par son terroir.

Dans le verre, la Clos de la Fortune présente une teinte dorée profonde et une présence ample et invitante. Le nez est complexe : tilleul, fruits frais et une subtile touche de vanille se mêlent à des accents beurrés et grillés. En bouche, le vin se montre riche et structuré, porté par une fine salinité et une finale persistante qui allie fraîcheur et longueur.

La vinification associe précision traditionnelle et sélection rigoureuse des contenants : fermentation en cuves inox, foudres et fûts de chêne, suivie d’un élevage de 11 mois réparti entre cuves inox (60 %), foudres (20 %) et fûts de chêne (20 %, dont environ 15 % neufs). Cette approche apporte corps et complexité sans masquer la pureté du fruit de l’Aligoté.

Température de service : 10–12 °C. Accords mets-vin : parfait avec du poulet grillé, des gnocchis au pesto, des pâtes crémeuses comme la carbonara, mais aussi étonnamment harmonieux avec des salades de fruits frais ou des fruits de mer délicats grâce à sa finale saline. Idéal à déguster dès maintenant, il gagnera encore en complexité au fil des prochaines années, lorsque minéralité et notes grillées s’intégreront davantage.