Brolio

Brolio est un Chianti Classico DOCG qui capture en une gorgée la polyvalence des vignobles du Barone Ricasoli. Cet assemblage de Sangiovese et de cépages complémentaires provient de coteaux situés entre 280 et 480 m d’altitude.

Les vignes reposent sur cinq terroirs caractéristiques : Macigno del Chianti (grès), Scaglia Toscana (galestro), Monte Morello (alberese), dépôts marins (couche superficielle sableuse, argile plus profonde) et anciennes terrasses fluviales (limoneux avec argile).

Après la vendange, la fermentation s’est déroulée en cuves inox avec 14–16 jours de macération pelliculaire. Le vin jeune a ensuite vieilli neuf mois en fûts de chêne français de 500 litres. Cet élevage a adouci les tanins et ajouté des nuances boisées subtiles sans étouffer la fraîcheur.

Assez puissant pour accompagner du bœuf grillé, un ragoût de sanglier ou un Pecorino affiné. Également sublime avec des pâtes al forno ou un risotto aux champignons.