Brolo di Campofiorin Oro

Brolo Campofiorin est une sélection prestigieuse au sein de la famille Campofiorin : un Rosso Verona IGT riche, ample et élégant qui associe la méthode traditionnelle d’appassimento à une complexité accrue grâce au cépage redécouvert Oseleta. Cette cuvée a été développée comme une version Cru de Campofiorin et reprend le même caractère tout en offrant davantage de profondeur et de structure.

Au verre, Brolo Campofiorin se présente sur des fruits confits et cuits concentrés, soutenus par des notes de cacao, de vanille et d’épices subtiles. Des tanins mûrs et une structure puissante confèrent au vin une texture veloutée mais impressionnante ; la couleur, la concentration et les tanins sont renforcés par l’apport d’Oseleta, un ancien cépage local aux grappes compactes et riches en polyphénols. En raison de son fruit concentré, de ses tanins soyeux et de sa structure affirmée, Brolo est souvent perçu comme une dérivée raffinée de l’Amarone — un « baby Amarone » doté de plus de finesse et d’accessibilité.

La production suit l’approche classique de l’appassimento et comprend une double fermentation qui apporte concentration et complexité supplémentaires. L’élevage en petits fûts de chêne accentue le style international du vin et arrondit sa structure, rendant Brolo Campofiorin à la fois puissant et raffiné.

Ce vin offre une rare polyvalence à table : il s’accorde parfaitement avec des pâtes généreuses en sauce viande ou champignons, des risottos crémeux, des viandes rouges grillées, des plats rôtis et des fromages bien affinés. Servir entre 16–18 °C pour permettre aux différentes couches aromatiques et à la texture soutenue du vin de s’exprimer pleinement.