Camino Real

La Guímaro Camiño Real provient du cœur d’Amandi, le sous secteur le plus emblématique de la Ribeira Sacra, où les vertigineuses vignes en terrasses dominent spectaculairement le fleuve Sil. Le vin est un assemblage classique de vieilles vignes, majoritairement de Mencía complétée par du Brancellao, Sousón, Mouratón, Merenzao, Caíño et d’autres variétés locales. Les différents sols, schiste, granit, quartz et sable, forment une mosaïque complexe qui confère au vin profondeur et élévation aromatique.

Au nez comme en bouche, Camiño Real révèle un profil vif de fruits rouges, avec des arômes de rose, framboise et mûre, soulignés par une subtile touche épicée. La structure est moyenne à ample mais reste toujours élégante : acidité fraîche, fruit pur et tannins fins et mûrs créent un équilibre précis et vibrant.

La vinification suit la signature traditionnelle de Guímaro. Les raisins, issus de vignes âgées de quarante à soixante ans, sont récoltés entièrement à la main et fermentés spontanément, souvent avec une proportion importante de grappes entières, dans des cuves en bois ouvertes. Le vin vieillit ensuite environ un an, en partie dans de grands foudres et en partie dans des barriques françaises usagées. Il est mis en bouteille sans filtration ni collage, préservant ainsi son caractère pur et authentique.

Servi entre 15 et 17°C, Camiño Real exprime pleinement son fruit stratifié et sa tension minérale. C’est un vin gastronomique polyvalent : parfait avec la volaille, le veau, les ragoûts, le gibier, le porc rôti, mais aussi avec certains poissons charnus ou des plats de pâtes méditerranéennes.

Grâce à sa combinaison de fraîcheur, de précision et de structure, cette cuvée séduit autant les amateurs de vins élégants et axés sur le terroir que les connaisseurs recherchant profondeur et authenticité. Camiño Real est délicieux dans sa jeunesse, mais évolue harmonieusement sur cinq à dix ans, développant davantage d’épices, de notes florales et une texture encore plus aboutie.