Campofiorin Ripasso

Campofiorin Rosso Verona IGT est un vin rouge emblématique, puissant et axé sur le fruit, originaire de Vérone, qui associe la tradition de la Valpolicella à la richesse de la technique d’appassimento. Masi a développé Campofiorin en 1964 et a créé un style situé entre une Valpolicella fraîche et un Amarone ample, souvent décrit comme le « baby Amarone » classique en raison de sa saveur concentrée et de ses tanins mûrs et souples.

Au verre, Campofiorin présente une couleur rouge rubis profonde avec des notes intenses de cerise et de baies. Le nez s’ouvre sur des fruits rouges et noirs mûrs et riches, soutenus par de douces épices et de subtils accents de chocolat et de vanille. En bouche, la structure est pleine et ronde, avec un corps ferme mais élégant, des tanins soyeux et une finale persistante axée sur le fruit.

Le vin est obtenu par une application raffinée des principes d’appassimento et d’un procédé proche du ripasso : fermentation primaire de Corvina, Rondinella et Molinara suivie d’une refermentation avec un pourcentage de raisins partiellement séchés. Cela apporte une concentration, une profondeur et une douceur supplémentaires sans compromettre l’accessibilité. Le résultat est un équilibre harmonieux entre puissance et buvabilité.

Campofiorin est polyvalent à table : parfait avec des pâtes riches à la sauce tomate, des viandes braisées, des côtelettes d’agneau grillées et des fromages affinés. Servir à 16–18 °C pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Pour qui recherche un vin de repas méditerranéen à la fois caractériel et immédiatement plaisant, Campofiorin offre le mélange idéal d’intensité et de finesse.