Cannubi Cru

Le Barolo Cannubi DOCG de Marchesi di Barolo provient de la légendaire colline de Cannubi, située au cœur de l’appellation Barolo et reconnue dans le monde entier comme l’un de ses crus les plus prestigieux. Les sols argilo calcaires riches en marnes de Sant’Agata confèrent à ce vin une combinaison exceptionnelle de structure, de finesse, d’élégance et de potentiel de garde.

Dans le verre, le vin présente une robe rouge rubis profonde aux reflets grenat caractéristiques. Le nez est savoureux et complexe, révélant des arômes de fruits rouges séchés, de rose sauvage et d’épices, évoluant vers des notes raffinées de fève de cacao et de vanille. En bouche, il est ample et harmonieux, porté par des tanins soyeux et enveloppants et une matière élégante qui s’étire sur une longue finale épicée.

Les raisins sont strictement vendangés à la main et sélectionnés directement à la vigne. Après un pressurage doux, le moût fermente à température contrôlée (24–26?°C), suivi d’une macération pelliculaire de 15 à 18 jours, permettant une extraction progressive et optimale des polyphénols nobles.

Après soutirage, le vin repose d’abord en cuves en béton, puis il est élevé pendant environ deux ans : la première année partiellement en barriques de chêne français afin d’affiner la couleur et le potentiel de garde, suivie d’une seconde année en grands foudres de chêne slavon qui soulignent la finesse et l’élégance. Après la mise en bouteille, le vin bénéficie d’un affinage supplémentaire d’au moins un an.

Servez idéalement à 18?°C, en accompagnement de plats de viande raffinés, de gibier, de préparations à la truffe ou de fromages affinés. Il s’agit d’un grand Barolo classique destiné aux amateurs de crus d’exception, offrant une profondeur impressionnante et un remarquable potentiel de longue garde.