Chassagne Montrachet 'Les Chenevottes'

Le Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chenevottes provient d’une parcelle exceptionnelle de 1,9 hectare, située à proximité immédiate des célèbres pentes du Montrachet. L’exposition sud ouest et les sols riches en calcaire et en argile confèrent à cette cuvée une pureté remarquable et une précision aromatique fraîche, typiques de Chassagne.

Dans le verre, le vin présente une robe or pâle aux reflets délicats. Le nez est complexe et séduisant : des notes florales et des zestes d’agrumes frais se mêlent à l’abricot, à de légères nuances miellées et à une subtile touche de vanille. En bouche, il se montre raffiné et parfaitement structuré ; la texture est élégante, l’acidité est nette et la minéralité apporte une finale précise, longue et d’une grande élégance.

La vinification suit une approche classique et minutieuse : vendanges manuelles, pressurage en grappes entières et fermentation fraîche en fûts de chêne (environ 16 °C, pendant 15 à 20 jours) afin de préserver complexité et fraîcheur. Le vin est élevé sur lies en fûts de chêne français, avec un boisé parfaitement intégré et une expression du terroir mise au premier plan. La parcelle est cultivée dans le respect de l’environnement et fait partie de la démarche biologique du domaine.

Servir à 10–12 °C. Un partenaire élégant pour le foie gras, les crustacés fins, les poissons grillés ou en sauce, ainsi que pour les fromages régionaux de caractère tels qu’Époisses ou Brillat Savarin.