Chorey-les-Beaune 'Vieilles Vignes'

Dans le verre, le vin présente une robe rubis brillante. Le nez est dominé par de petits fruits rouges tels que la framboise et la cerise. En bouche, le vin est rond et délicat, porté par une structure à la fois présente et élégante. Les tanins sont fins et bien intégrés, offrant un équilibre harmonieux entre fruit, souplesse et longueur. La finale est raffinée et harmonieuse, avec une belle buvabilité.

Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses et soigneusement sélectionnés à leur arrivée au chai, afin de ne conserver que des fruits parfaitement mûrs. La fermentation, au cours de laquelle le jus de raisin se transforme en vin, dure environ quinze jours. Durant cette période, les peaux sont délicatement immergées de manière régulière afin d’extraire naturellement la couleur, les arômes et la structure du vin.

Après le pressurage, le vin est élevé en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf. Cet élevage apporte profondeur et raffinement sans masquer l’expression du fruit. Le soutirage est réalisé sans pompe, à l’aide de la pression de l’air, afin de préserver au maximum la pureté et la richesse naturelle du vin.

Ce Chorey lès Beaune s’exprime pleinement à une température de service d’environ 14 °C. C’est un Bourgogne polyvalent qui s’accorde parfaitement avec différents types d’entrées, des volailles rôties ou encore un risotto à base de viande.

Un vin rouge de Bourgogne élégant et accessible, destiné aux amateurs de finesse et d’équilibre, idéal pour de nombreux moments gastronomiques et parfait à déguster jeune, tout en offrant une structure suffisante pour une belle évolution au fil des années.