Contrada ‘PC’ Passochianche

Contrada PC est un Chardonnay de climat frais de Passopisciaro, issu de la minuscule parcelle terrassée Passochianche située à 870–1 000 m d’altitude. La vigne puise ses racines dans des sols pyroclastiques volcaniques très anciens, riches en couches rocheuses, ce qui donne une expression particulièrement minérale et concentrée.

En cave, 30 % des raisins ont bénéficié d’une courte macération pré-fermentaire, le reste ayant été délicatement pressé en grappes entières. Les fermentations alcoolique et malolactique ont eu lieu en grands foudres de chêne slavon, puis le vin a vieilli 16 mois sur lies fines avec quelques courts passages en béton, apportant texture, complexité et une intégration harmonieuse des notes boisées sans masquer le profil frais.

Contrada PC se montre minéral, sapide et vivant, avec un bouquet complexe et affirmé de fruits d’été à chair blanche, d’agrumes et de nuances de brioche. La bouche présente un bel équilibre, des acidités toniques et une longue finale persistante. Servir frais autour de 10–12 °C. Accords recommandés : poissons grillés, fruits de mer riches, pâtes légères et plats végétariens raffinés.