Corton Charlemagne

Ce Corton Charlemagne Grand Cru est un vin blanc iconique de Bourgogne du Domaine Rapet Père & Fils, issu de parcelles situées à la fois sur les communes de Pernand Vergelesses et d’Aloxe Corton. Élaboré à partir de Chardonnay provenant de vignes d’âges très variés, allant de plus de cinquante ans à de jeunes plantations, ce vin associe la puissance et la profondeur des vieilles vignes à la finesse et à la fraîcheur des ceps plus récents. Cette complémentarité donne naissance à un vin d’une complexité et d’un équilibre remarquables.

Dans le verre, le vin se pare d’une superbe robe dorée. Le nez est intense et complexe, marqué par des notes de terroir évoquant le silex. En bouche, le vin est ample et puissant, doté d’une large structure et d’une concentration impressionnante. Avec le temps, il développe de riches arômes de miel et d’amandes grillées, complétés par de fines nuances minérales. La finale est longue, profonde et harmonieuse, portée par une grandeur majestueuse typique de ce grand cru.

Les raisins sont vendangés à la main et transportés en petites caisses afin de préserver leur intégrité. Le pressurage est effectué à l’aide d’un pressoir pneumatique pendant environ deux heures, avec des grappes entières. Après un débourbage à froid de 24 heures, le jus fermente en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf. Le vin est ensuite élevé sur lies fines avec bâtonnage avant d’être mis en bouteille après douze mois d’élevage.

Ce Corton Charlemagne s’exprime pleinement à une température de service d’environ 12 °C. Il accompagne idéalement le foie gras, le homard, la langoustine, les poissons délicats, les ris de veau en cassolette, les volailles aux morilles ainsi que les fromages doux.

Un grand vin blanc de Bourgogne destiné aux amateurs avertis, parfait pour les grands moments gastronomiques et doté d’un important potentiel de garde.