Deusyls

Deusyls de La Pèira Blanc est la seconde cuvée blanche de La Pèira, née de la découverte de vieilles parcelles de Viognier et Roussanne et complétée depuis par d’autres cépages blancs. Issue des Terrasses du Larzac et produite en très petites quantités, cette cuvée reflète un assemblage soigné et une forte identité de terroir. Selon les millésimes la composition varie, mais Roussanne, Clairette, Grenache Blanc, Viognier et Marsanne tiennent souvent le rôle principal, conférant au vin une élégance proche des grandes expressions du Nord du Rhône.

Au verre, Deusyls présente une robe or clair parfois rehaussée de reflets légèrement cuivrés. Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs, de pêche blanche et de miel, ponctuées de délicates nuances de brioche et de toast qui témoignent de la finesse de l’élevage. En bouche, la cuvée allie richesse et fraîcheur : corps moyen à plein, texture soyeuse, minéralité calcaire et un bel équilibre entre fruits mûrs (fruits à noyau et agrumes) et une acidité raffinée qui porte une longue finale savoureuse et énergique.

La vinification est menée avec soin et intention : fermentation et élevage se déroulent dans un mélange de cuves béton et de petits fûts, avec une influence bois maîtrisée afin de préserver la pureté aromatique. Certaines années la cuvée bénéficie d’un élevage en petits fûts et d’un contact sur lies pour renforcer le volume et la complexité ; la proportion des cépages et le type d’élevage varient selon le millésime, contribuant à l’identité propre de chaque bouteille.

Température de service : 10–12 °C. Accords : excellent avec des poissons fins, crustacés et coquillages, risottos de poisson crémeux, volailles aux sauces légères et plats aux noix rôties ou fromages doux.