Finca Capeliños

Finca Capeliños est un petit vignoble presque centenaire (±0,6 ha) situé sur des terrasses de granite et de schiste orientées au sud-ouest, à une altitude de 350–400 mètres. L’assemblage est dominé par le Mencía (env. 70–85 %) avec de petites proportions de Brancellao, Merenzao, Sousón, Caíño et Garnacha. C’est l’une des cuvées les plus emblématiques de Guímaro, célèbre pour sa signature florale, raffinée et minérale.

Au nez, Capeliños est délicatement parfumé, avec des arômes de cerise et de framboise, de violette, de poivre blanc et de fines notes épicées ; parfois aussi des touches balsamiques et une minéralité fumée discrète. La bouche est tendue mais puissante, avec des tanins soyeux, une acidité vive et une énergie qui s’étire longuement.

Les raisins sont entièrement récoltés à la main et fermentés en grappes entières dans des cuves en bois. La macération dure généralement entre trente et cinquante jours, permettant au vin de développer sa structure raffinée et sa profondeur aromatique. Ensuite, il vieillit douze à quatorze mois en fûts de chêne français usagés de 225 litres. Le vin est mis en bouteille non collé et non filtré afin de préserver sa pureté naturelle.

Servir à 15–16 °C. Capeliños brille avec de la volaille grillée, du veau, du gibier, de la charcuterie fine et même des poissons puissants et riches en huile, où sa fraîcheur florale et sa touche minérale saline apportent de la tension.

Pour les connaisseurs en quête de finesse, de complexité et de potentiel de garde, Finca Capeliños est une référence en Ribeira Sacra. Il est déjà délicieux aujourd’hui, mais atteint une harmonie magnifique après 8 à 12 ans de vieillissement en cave.