Flaccianello

Flaccianello della Pieve est le single-vineyard emblématique de Fontodi, élaboré à 100 % à partir de Sangiovese : un Super Tuscan puissant et en même temps élégant qui élève le style classique du Sangiovese à une grandeur moderne.

Dans les années quatre-vingt, le propriétaire et vigneron Giovanni Manetti a délibérément retiré Flaccianello de l’appellation Chianti Classico, en raison de la réputation douteuse de la région à cette époque. En optant pour le statut IGT pour ce vin iconique, il a contribué à poser les bases des Super Tuscans dans la région du Chianti Classico.

Le vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées, entretenues avec le plus grand soin. La vinification s’effectue par fermentation spontanée avec des levures indigènes et une macération d’au moins trois semaines en cuves inox, suivie d’un élevage de 24 mois en barriques et en grands fûts de chêne français.

Au verre, Flaccianello déploie des notes de fruits rouges et noirs concentrés, une fine épice et une structure tannique musclée qui assure à la fois finesse et potentiel de garde. L’élevage prolongé en chêne français apporte des tonalités boisées intégrées et de la profondeur sans masquer l’expression du Sangiovese.

Suggestion de service : décanter légèrement et servir à 18–20 °C dans un grand verre en forme de tulipe ; idéal avec viandes rouges grillées, plats de gibier plus riches et fromages affinés et puissants.