Fossolupaio

Fossolupaio est un Rosso di Montepulciano accessible et marqué par le terroir, qui marie élégamment 85 % Sangiovese et 15 % Syrah. Les vins proviennent des parcelles Fossolupaio et Vallocaia à Paterno et Argiano, situées entre 275 et 415 mètres d’altitude, avec des expositions du sud au nord ouest et des sols à dominante argile sablonneuse. 

La vinification est nette et moderne : fermentations contrôlées en cuves inox à 21–23 °C avec une macération de 8–10 jours pour extraire une couleur fraîche, du fruit et des tannins souples. Après la fermentation, le vin repose au minimum 6 mois en inox puis au moins 3 mois en bouteille, ce qui apporte des notes fruitées nettes, une acidité vive et une texture agréable en bouche. 

Au verre, Fossolupaio présente un profil accueillant de fruits rouges frais et de nuances florales, complété d’une subtile épice apportée par la Syrah. L’attaque est très accessible et vive, la bouche bien structurée avec une jutosité plaisante qui le rend adapté à un repas complet. 

Servir à 16–18 °C dans un verre généreux. Parfait avec viandes grillées, légumes rôtis, pâtes en sauce tomate riche et fromages doux à moyennement affinés.