Gesellmann 'G'

Une cuvée magistrale d’un millésime historique. 2015 marque un tournant pour Gesellmann : leur premier vin haut de gamme certifié biologique. Il s’agit d’un assemblage de 95?% Blaufränkisch et 5?% St. Laurent, provenant des plus vieilles vignes du domaine.

Après un été extrême, deux épisodes de grêle et une saison de maturation idéale, les vendanges manuelles ont commencé le 15 septembre. Les raisins étaient parfaitement mûrs et en excellente condition. La fermentation s’est faite par macération spontanée traditionnelle avec immersion des peaux, suivie d’une longue période d’extraction de 50 jours.

Le vin a ensuite vieilli 40 mois en petits fûts de chêne, avec un repos supplémentaire de 4 mois en grands foudres en bois avant la mise en bouteille. Le résultat : un rouge robuste et élégant, puissant, profond et doté d’un potentiel de garde exceptionnel.

Dans le verre : rubis foncé, opaque, avec une robe concentrée. Le nez dévoile des arômes intenses de cerise noire, cassis, prune, violette, moka et bois de cèdre. En bouche : puissant et riche, mûre bien mûre, épices toastées et tanins fins parfaitement équilibrés par une acidité vive. La finale est saline, balsamique et élégante.