Giunco

Mesa Giunco Vermentino di Sardegna DOC provient du Sulcis, à l’extrême sud ouest de la Sardaigne, une région côtière imprégnée de brises marines et d’une grande diversité de sols. Ce Vermentino tire profit de l’influence maritime et de la minéralité d’un sous sol calcaire dominant. Le résultat est un vin blanc frais et expressif, doté d’une élégance méditerranéenne.

Au verre, le vin présente une robe jaune paille brillante. Le nez est intense et aromatique, sur les zestes d’agrumes, les fruits à chair blanche — pensez pêche et nectarine — et des touches tropicales, complétées par des notes herbacées de maquis et une subtile salinité. En bouche, l’expression est énergique et directe : une acidité vive et une agréable salinité rythment la dégustation, tandis que le fruit et les nuances épicées élargissent la palette et prolongent la finale.

La vinification est soignée et fraîche : les raisins sont refroidis à 10°C avant éraflage et pressurage doux. Le vin séjourne au moins quatre mois sur lies en cuves inox, puis bénéficie d’un élevage en bouteille d’au moins un mois, apportant texture et complexité supplémentaires.

Servir à 7–9°C. Idéal avec soupes de poisson, crustacés et coquillages, pâtes farcies, plats de poisson délicats et fromages crémeux ; également excellent en tant qu’apéritif élégant.