Gruner Veltliner 'Franciscus'

Un vin avec une vocation, au sens propre. Le Grüner Veltliner “Franciscus” de Salomon Undhof est un Messwein officiel, issu de coteaux méridionaux baignés de soleil le long du Danube, où des vignobles séculaires sont cultivés sous bail ecclésiastique. Salomon Undhof est le seul domaine non religieux reconnu par l’Ordinariat épiscopal de Sankt Pölten, et autorisé à fournir ce vin pur pour la liturgie.

 Vinifié avec le plus grand soin : vendanges manuelles à partir de mi-septembre, pressurage doux des grappes entières, sédimentation naturelle (48 heures), fermentation lente en cuve inox durant 8 semaines à 18–20?°C et élevage sur lies fines pendant 3 mois. La mise en bouteille a lieu début mars, conformément aux exigences de pureté d’un Messwein. 

Dans le verre, il scintille d’un vert clair et frais aux reflets argentés. Le nez est expressif : pomme verte, pamplemousse et herbes des prés. En bouche, il est juteux et souple, avec des accents vifs d’agrumes. La finale est vivifiante et subtile, avec des notes de pomme et de citron, à la fois harmonieuse et rafraîchissante.

Un Grüner Veltliner chargé de spiritualité, qui unit tradition, artisanat et respect du terroir dans un vin pur et sincère. Unique autant par sa reconnaissance officielle que par son style revigorant.