Gruner Veltliner 'Wachtberg'

Le Ried Wachtberg se situe au sud de Krems, sur des terrasses orientées au sud, derrière les anciens remparts de la ville. Les vignes s’enracinent dans un mélange de loess et de roche primitive : le loess apporte une douceur veloutée, l’«?Urgestein?» une minéralité pure. Ce Grüner Veltliner classique marie avec aisance élégance et puissance.

La récolte a lieu fin septembre avec la plus grande précaution. Après une sélection manuelle, les raisins subissent une macération pelliculaire de 6 heures, suivie de 48 heures de sédimentation naturelle. Huit semaines de fermentation à basse température et un élevage sur lies fines pendant 6 mois confèrent à ce vin sa structure raffinée.

Dans le verre, il arbore une robe jaune-vert clair aux reflets argentés. Le nez est porté par le fruit : mangue et ananas accompagnent une discrète note de tabac. En bouche, une acidité tendue et une pomme bien mûre ; une touche de douceur en finale le rend tout simplement irrésistible.