Guardiavigna

Guardiavigna est le Cabernet Franc élégant et de caractère de Podere Forte : une expression axée sur le terroir qui allie puissance et finesse avec une remarquable pureté et une intensité aromatique raffinée. Cette cuvée mono variétale reflète la minéralité des sols de schiste et la fraîcheur d’altitude de Castiglione d’Orcia à chaque gorgée.

Le vignoble de Guardiavigna couvre une hectare à 510 mètres d’altitude, exposé sud ouest et conduit selon des principes biologiques et biodynamiques. Les sols sont composés de schiste avec une couche d’argile dans les 60 premiers centimètres ; cette combinaison confère aux raisins concentration, minéralité et une fraîcheur naturelle qui définissent le style du vin.

La vinification est traditionnelle et tournée vers le terroir : fermentation spontanée en foudres français, avec une macération pouvant durer jusqu’à 35 jours afin d’extraire la couleur, la complexité aromatique et les tanins de façon douce mais complète. Après la fermentation, Guardiavigna vieillit 18–20 mois en fûts et barriques de chêne français, puis bénéficie de 18–24 mois d’élevage en bouteille. Ce long élevage maîtrisé donne un vin à la structure affirmée, aux notes boisées raffinées et à une structure tannique intégrée tout en préservant la clarté des arômes primaires du Cabernet Franc.

Au verre, Guardiavigna présente une couleur profonde et concentrée. Le nez s’ouvre sur des notes élégantes de baies noires mûres, de violettes et d’herbes vertes, complétées par des nuances toastées et épicées apportées par l’élevage. En bouche, il allie pureté et précision structurelle : juteux, doté d’une belle colonne minérale, de tannins profonds et savoureux et d’une finale harmonieuse et persistante qui apporte longueur et complexité.

Servez Guardiavigna à 15–16 °C dans un grand verre. Il accompagne idéalement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, les plats de gibier en sauce et les fromages affinés. Par son équilibre entre fraîcheur et sérieux, il se montre également apte au vieillissement et gagne en complexité avec quelques années en cave.