Jacquesson Dizy Terres Rouges 1x2012 + 5x2013

Dizy Terres Rouges est une expression parcellaire issue des sols calcaires et riches en fer de Dizy, où les cépages de Pinot développent concentration et caractère. Cette cuvée allie puissance et finesse : un Champagne guidé par le terroir, à la fois immédiatement plaisant et parfaitement adapté à la gastronomie.

Dans le verre, il présente une teinte jaune doré pâle avec une effervescence fine et persistante. Le nez s’ouvre sur des fruits à noyau mûrs, pomme rouge et subtils accents floraux, suivis de délicates notes de brioche et de fruits secs. En bouche, il est ample en texture tout en restant tendu dans sa structure ; l’acidité fraîche apporte de l’énergie, tandis qu’une trame minérale et une longue finale élégante maintiennent l’équilibre.

La vinification vise à préserver l’identité parcellaire : pressurage doux, fermentation contrôlée et long élevage sur lies pour développer complexité et volume sans masquer le terroir. L’assemblage et le dosage sont soigneusement ajustés afin de conserver à la fois la puissance et la finesse des Terres Rouges.

Température de service idéale : 9–11 °C. Accords mets vins : poissons riches, volailles en sauce crémeuse, préparations à la truffe et fromages affinés.