Kettmeir Athesis Brut

Issus de vignobles que Kettmeir décrit comme «?a slap in the face to logic and a kiss to the earth?», ces vins effervescents vifs naissent sur les collines moyennes de l’Oltre Adige et de la Bassa Atesina (450–700?m). Ici, sur des sols d’origine calcaire avec une forte proportion d’argile et des dépôts de schiste, le Pinot Blanc, le Chardonnay et le Pinot Noir trouvent leur équilibre parfait entre fraîcheur et maturité.

Les raisins sont récoltés manuellement en septembre, puis le vin de base repose quelques mois sur lies fines en cuves inox. Ensuite, on ajoute la liqueur de tirage et le vin subit une seconde fermentation en bouteille à 10–12?°C. Un vieillissement moyen de 24?mois sur lies lui confère sa mousse raffinée et ses arômes complexes.

Dans le verre, l’Athesis Brut brille de bulles fines et persistantes. Le nez s’ouvre sur des notes fruitées fraîches, subtilement mêlées à une touche de levure. En bouche, il est sec, vif et élégant, avec une finale longue et nette et une délicate note de croûte de pain.

Idéal à l’apéritif, mais aussi un compagnon joyeux pour des entrées légères et des plats de poissons et fruits de mer délicats.