La Ciboise Costieres de Nimes

La Ciboise Costières de Nîmes est un assemblage raffiné de Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault et Carignan, issu de Costières de Nîmes, qui se distingue par sa profondeur et son élégance. Le vin arbore une belle robe grenat profond, accompagnée d’un nez aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, comme le cassis et la framboise, enrichis de subtiles notes épicées.
En bouche, il dévoile une texture harmonieuse et généreuse, avec une expression fruitée intense et des épices délicates qui se prolongent dans une finale équilibrée et soyeuse. Les tanins sont bien présents mais raffinés, apportant une structure souple et élégante.
La vinification se fait en cuves en béton, où chaque cépage est vinifié séparément avec une macération traditionnelle. Après fermentation, la température est augmentée pour optimiser la polymérisation des tanins, suivie d’un élevage de six mois en cuves béton, qui préserve toute l’expression pure du vin.