La Peira

La Pèira est le fleuron du domaine La Pèira et une expression pure du terroir unique de la parcelle monopole Bois de Pauliau. La cuvée s’articule autour de Syrah, Grenache et Mourvèdre, avec une production moyenne d’environ 3 000 bouteilles par millésime. C’est un vin concentré et terroir expressif, alliant puissance et finesse.

Au verre, La Pèira présente une robe rubis profonde, presque encre. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs et bleus concentrés, cassis, mûre et myrtille, complétés par la garrigue provençale, des notes de violette, des nuances fumées et une subtile pointe poivrée. Après aération, des strates de cacao, de laurier et une minéralité affirmée se révèlent ; la complexité aromatique est à la fois intense et raffinée, typique des grandes Syrah de la région.

En bouche, le vin est plein et riche, doté d’une structure opulente, de tannins mûrs mais précis et d’une acidité fraîche qui équilibre la richesse. La texture est soyeuse et la finale longue et stratifiée, avec des retours de fruits noirs, d’épices et une note minérale légèrement saline qui confirme l’expression du terroir.
La vinification allie précision moderne et élevage classique : l’assemblage (variable selon les millésimes) est souvent élevé pendant deux ans, avec une part limitée de bois neuf (environ 10 % de fûts neufs certaines années) pour apporter structure et complexité sans masquer la pureté du fruit.
Température de service : 16–18 °C. Accords : idéal avec viandes rouges rôties ou grillées, agneau, gibier, plats mijotés riches et fromages affinés ; particulièrement réussi avec des plats aux herbes provençales et des légumes rôtis.