Los Colmenares

Arrocal Paraje Los Colmenares est un vin de paraje issu de trois parcelles soigneusement sélectionnées à Gumiel de Mercado : El Olivo, Carraquintana et Cuesta Rubial. Plantées sur des coteaux escarpés entre 850 et 890 mètres d’altitude, les vignes bénéficient d’un remarquable contraste climatique : beaucoup d’heures d’ensoleillement, des nuits fraîches et des sols peu profonds à dominante argilo calcaire qui confèrent aux raisins concentration et minéralité. Enveloppé par des pins, des chênes et une végétation sauvage de thym, d’origan et de lavande, ce Tinto Fino (100 % Tempranillo) reflète fidèlement les impressions aromatiques et gustatives de son paraje.

Dans le verre, Los Colmenares présente une robe claire, rouge cerise d’intensité moyenne. Le nez s’ouvre sur des fruits rouges mûrs, cerise et mûre, complétés par des notes d’herbes méditerranéennes et de subtiles touches minérales rappelant le sous bois sec et fleuri du lieu. En bouche, le vin est souple et accueillant : tannins ronds, noyau fruité concentré mais frais, et une sapidité agréable qui assure équilibre et longueur.

La vinification vise la pureté et l’expression du terroir. Les vendanges sont manuelles avec une sélection rigoureuse ; la fermentation se déroule dans des conditions contrôlées et le vin élève 12 mois en fûts de chêne français d’occasion, apportant structure et raffinement sans masquer le caractère du Tinto Fino. Les rendements limités et l’altitude élevée donnent des vins aux arômes concentrés et à une acidité élégante.

Servez Arrocal Paraje Los Colmenares autour de 16–18 °C. Il accompagne parfaitement viandes rouges grillées, plats d’agneau, ragoûts aux herbes méditerranéennes et fromages affinés. Il se marie aussi très bien avec des plats à base de champignons ou des légumes rôtis, où sa fraîcheur minérale s’exprime pleinement.