Marese Bianco

Marese est le résultat de l’ambition de Rivera de créer une expression pure et monocépage du Bombino Bianco. Ce cépage, traditionnellement utilisé dans des assemblages, révèle ici toute sa personnalité : mûre, vive et en même temps remarquablement fraîche. Issu de la partie nord de l’appellation Castel del Monte, ce vin reflète le terroir calcaire d’Andria et le caractère méditerranéen du paysage.

Dans le verre, Marese brille d’une couleur jaune paille aux reflets verts. Le nez s’ouvre sur un bouquet frais et fruité, marqué par des notes prononcées de pomme fraîche avec une touche saline. En bouche, il est dominé par le fruit et présente un équilibre remarquable, soutenu par une acidité vive et pétillante qui lui confère un caractère particulièrement fin et élégant.

Après un pressurage doux, le vin fermente pendant 9 à 10 jours à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Il mûrit ensuite pendant 2 à 3 mois sur lies, toujours en inox, ce qui lui apporte richesse et complexité supplémentaires, avant une courte période de repos en bouteille.

Servez Marese à 8–10°C, idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, des plats de poisson, des pâtes légères ou de la volaille. Son caractère frais et vibrant en fait également le compagnon parfait pour des entrées méditerranéennes et des moments d’apéritif raffinés.