Mercurey 'Clos du Roy'

Le Mercurey Premier Cru Clos du Roy provient d’une parcelle Premier Cru exposée au sud à sud est à Mercurey, où les sols calcaires mêlés de marnes et de Chailles (petits silex et graviers calcaires) constituent la base de Pinot Noirs concentrés et mûrs. Cette situation, qui prolonge la Côte Chalonnaise vers le sud, donne naissance à des vins dotés d’une structure solide et d’un potentiel de vieillissement naturel ; le style de Chanzy y associe l’expression du terroir à une finesse maison.

Dans le verre, le Clos du Roy présente une robe rubis profonde aux reflets violacés. Le nez est intense et complexe : cassis et petits fruits noirs dominent l’attaque aromatique, suivis de prune mûre, d’une chaleureuse touche épicée et de subtiles notes de sous bois et de bois noble. En bouche, le vin se montre riche et charnu, avec une texture ample, des tanins larges mais raffinés, et une finale persistante, légèrement poivrée, où le fruit et le bois demeurent en équilibre.

La vinification est classique et centrée sur le terroir : macération pré fermentaire à froid de dix jours, fermentation contrôlée et pressurage doux. L’élevage se déroule pendant 10 mois en barriques, suivi de 5 mois d’affinage en masse en cuves inox, une combinaison qui apporte structure et complexité.

Température de service : 15 °C. Accords mets vins : ce Mercurey Premier Cru accompagne parfaitement les viandes riches, l’entrecôte, les joues de bœuf braisées ou le gigot d’agneau, mais aussi la volaille en sauces puissantes et les fromages affinés. Grâce à sa profondeur et sa texture, il s’impose naturellement avec des préparations gastronomiques, savoureuses et des plats aux accents umami.