Mercurey 'Clos l'Eveque'

Le Mercurey 1er Cru Le Clos l’Évêque provient d’une parcelle historique de 5,6 hectares au cœur de la Côte Chalonnaise. Les sols marneux et calcaires, associés à une exposition est à sud est, confèrent à ce Premier Cru une signature de terroir marquée : fruit concentré, minéralité et une élégance naturelle qui reflète la tradition de Mercurey.

Dans le verre, le vin présente une robe rubis brillante et limpide. Le nez s’ouvre sur des notes de pivoine et un bouquet de petits fruits rouges mûrs — fraise et cerise — complétés par des nuances de réglisse et de poivre noir. En bouche, il se montre structuré et complexe : texture dense, fruit pur et tanins soyeux qui mènent vers une finale longue, généreuse et dominée par le fruit.

La vinification est soignée et centrée sur le terroir : vendanges manuelles, éraflage partiel (environ 50 %) et macération pré fermentaire à froid de huit jours. La fermentation se déroule en petites cuves, et le pressurage est doux, par gravité. Le vin est ensuite élevé 17 mois sur fines lies en fûts de chêne français (environ 25 % neufs), apportant structure et rondeur sans masquer la pureté du fruit.

Servir à 14–16 °C. Parfait avec les viandes grillées ou rôties, la charcuterie savoureuse, les plats mijotés et la volaille ; également un excellent accord avec les fromages régionaux riches.