Merlot Sito dell'Ulmo

Ce Merlot mono-cépage, issu du légendaire vignoble d’Ulmo, situé le long des rives du Lago Arancio et planté en 1987, est le fruit de nombreuses années d’expérience, de passion et d’un emplacement parfait.

Cultivé sur des sols d’une texture moyenne à profonde, parsemés d’une abondance de galets et de parcelles de terre organique sombre et riche en nutriments, le Merlot se développe à une altitude de 195 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce terroir unique confère au vin sa force caractéristique et son élégance.

Après une vendange manuelle minutieuse, les raisins sont immédiatement transportés à la cave, où ils sont égrappés et pressés. La fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable, au cours de laquelle les raisins sont brièvement pompés 2 à 3 fois par jour afin de protéger la délicate structure des peaux et d’enrichir la complexité du vin. Après une période de fermentation de 6 à 8 jours, le vin est transféré dans des fûts de chêne français, où il vieillit pendant 14 mois, la fermentation malolactique se réalisant entièrement en barrique, offrant ainsi une structure harmonieuse et ronde.

Au verre, Sito dell’Ulmo dévoile sa couleur compacte, rouge rubis. Le palais est riche et séduisant : l’intensité sucrée du cassis et des violettes confites se marie magnifiquement à des notes fraîches de thym et de lavande, tandis que des tannins vifs et suaves procurent une finale longue qui ravit autant le connaisseur averti que l’amateur passionné.