Pernand Vergelesses 'Belles Filles'

Ce Pernand-Vergelesses Belles Filles est un Bourgogne rouge élégant du Domaine Rapet Père & Fils, issu de l’un des secteurs les plus charmants de l’appellation Pernand-Vergelesses, située entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, au pied de la colline de Corton. Le climat Belles Filles, tout comme Bois Noël, doit son nom à une référence poétique liée à un ancien lieu de rendez-vous et est réputé pour sa capacité à produire aussi bien des vins rouges que des vins blancs d’une grande finesse. Dans cette interprétation rouge, le Pinot Noir se montre sous son jour le plus souple et le plus fruité, typique de la Côte de Beaune.

Dans le verre, le vin présente une robe rouge rubis brillante. Le nez est frais et expressif, marqué par des arômes de cassis et de groseille rouge. En bouche, il est rond et souple, porté par un fruit éclatant et des tanins fins. La structure est élégante et harmonieuse, complétée par une subtile touche minérale caractéristique des sols calcaires de Pernand-Vergelesses. La finale est équilibrée, persistante et dotée d’une belle fraîcheur.

Les raisins sont vendangés à la main dans de petites caissettes puis soigneusement triés à la cuverie. La fermentation alcoolique dure environ quinze jours, avec des pigeages réguliers afin d’extraire couleur et matière des pellicules. Après le pressurage, le vin est élevé en fûts de chêne, dont 20?% de bois neuf. Les soutirages sont réalisés sans pompe afin de préserver toute la finesse et la richesse naturelle du vin.

Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf, un sauté de veau, un gigot d’agneau laqué, une fricassée de canard ou une belle sélection de fromages.

Un Bourgogne rouge souple et de caractère, destiné aux amateurs d’élégance fruitée. Idéal pour des dîners gastronomiques ou des moments de table raffinés, avec une structure suffisante pour évoluer harmonieusement au fil des années.