Pernand Vergelesses 'Les Vergelesses'

Le Pernand Vergelesses 1er Cru Vergelesses provient d’une parcelle de 5,3 hectares située sur le versant sud de la colline de Corton. Les sols lourds, partiellement limoneux en surface et plus argileux en profondeur, confèrent à ce Pinot Noir puissance, profondeur et une forte identité de terroir : fruit concentré, structure affirmée et une trame minérale subtile.

Dans le verre, le vin présente une robe rubis profonde. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges et noirs bien mûrs, accompagnés de touches épicées et de notes de cacao. En bouche, il se montre complexe et croquant, avec une texture ample, un boisé bien intégré et des tanins soyeux ; la finale est longue, généreuse et marquée par une légère touche minérale.

La vinification est soignée : vendanges manuelles, éraflage partiel (environ 50 %), macération pré fermentaire à froid de cinq jours et fermentation en petites cuves inox. Le pressurage est doux, par gravité, et l’élevage de 18 mois sur fines lies en fûts de chêne français (environ 25 % neufs) assure un équilibre entre concentration et finesse.

Servir à 14–16 °C. Parfait avec une entrecôte grillée, les viandes rouges, le gibier et les fromages régionaux riches tels qu’Époisses ou Brillat Savarin.