Piani di Tufara

Piani di Tufara est un hommage au vin doux le plus classique des Pouilles?: le Moscato di Trani. Cette appellation historique s’étend entre la Murgia et la côte adriatique, mais c’est surtout autour de la ville de Trani que le cépage trouve sa plus belle expression. Ici, sur des sols profonds de tuf et même dans d’anciennes carrières de tuf, les tufare dont le vin tire son nom, le Moscato Reale atteint une richesse aromatique unique et un équilibre naturel entre douceur et fraîcheur.

Dans le verre, le vin affiche une robe dorée intense et brillante. Le nez est complexe et séduisant, révélant des arômes de fleur d’acacia, d’abricot, d’ananas et d’écorce d’orange confite. En bouche, Piani di Tufara est riche, chaleureux et structuré, clairement doux mais porté par une finale sèche et fraîche qui invite à la prochaine gorgée. Cet équilibre le rend à la fois classiquement gourmand et étonnamment élégant.

Vingt pour cent des raisins sont séchés en petites caisses afin d’apporter une concentration supplémentaire. Après un pressurage doux, le moût fermente pendant 15 jours à 18?°C en cuves inox. Le vin est ensuite élevé durant 3 mois en barriques françaises usagées, puis repose en cuves de béton vitrifié jusqu’à la mise en bouteille.

Servir ce Moscato di Trani bien frais, idéalement avec des biscuits secs, des desserts raffinés, des tartines salées ou des fromages crémeux et aromatiques. Son profil à la fois doux et frais en fait un accompagnement délicieux tant pour la pâtisserie classique que pour des associations gastronomiques plus audacieuses.

Piani di Tufara est parfait pour les amateurs de vins doux naturels, élégants et tout en finesse. Grâce à sa structure et à sa teneur en sucre, il évolue magnifiquement pendant 6 à 7 ans, gagnant encore en profondeur aromatique.