Pinot Grigio

Le Pinot Grigio d’Elena Walch est une ode pétillante à l’Alto Adige : frais, raffiné et au charme minéral marqué. Les raisins, entièrement récoltés à la main, poussent sur des pentes abruptes situées entre 250 m et 900 m d’altitude, où des sols calcaires mêlés d’argile, de sable et de porphyre offrent le terroir idéal à un vin de caractère.

Après la vendange, les raisins sont délicatement pressés puis clarifiés statiquement à basse température. La fermentation se déroule à 20 °C dans des cuves inox, avant que le vin jeune ne mûrisse plusieurs mois sur lies fines. Ce procédé confère au Pinot Grigio une texture et une rondeur supplémentaires sans altérer son style frais et juteux.

Dans le verre, la robe se pare d’un jaune paille lumineux aux reflets verts. Le nez déploie des arômes de poire mûre, une pointe discrète de poivre blanc et une touche de sauge. En bouche, on retrouve une trame minérale et saline, enveloppée d’une acidité dynamique qui structure parfaitement l’ensemble. La finale est longue, pure et rafraîchissante, invitant à une nouvelle gorgée.

Servez-le entre 8 °C et 10 °C en apéritif ou avec des plats légers : pâtes crémeuses aux fromages doux, poissons grillés, fruits de mer ou même une fondue au fromage conviviale.