Pommard 'Rugiens'

Domaine de Courcel Les Rugiens Pommard 1er Cru provient d’une parcelle compacte de 1,07 ha, située à mi côteau au sud de Pommard, côté Volnay. Le vignoble repose sur un sol calcaire riche en fossiles, très hétérogène, allant de couches marneuses superficielles (0,2 m) en haut à des horizons bruns plus profonds (0,8–1 m) en bas. Avec des vignes d’environ soixante ans, ce terroir donne des vins alliant finesse, concentration et une signature de terroir marquée.

Au verre, Les Rugiens présente une robe rubis pure et d’une belle profondeur. Le nez est complexe et finement épicé : des notes délicates rappelant parfois le clou de girofle se mêlent à de petits fruits des bois et à la framboise mûre. En bouche, la matière est aérienne et raffinée, avec un noyau de fruit concentré, des tannins soyeux et une longue finale persistante où la finesse tannique et le petit fruit mûr s’imposent.

La vinification privilégie la précision et le respect du terroir : sélection rigoureuse des raisins, macération contrôlée et élevage mesuré afin de préserver la concentration naturelle et la finesse tannique sans altérer l’élégance. Le résultat est un Pommard où la diversité des sols et l’âge des vignes s’expriment pleinement.

Servez à 15°C. Idéal avec viandes rouges rôties, gibier mijoté, plats en sauce riches et fromages affinés ; il s’accorde particulièrement bien avec des préparations intégrant des fruits caramélisés ou confits qui font ressortir les notes de prune et de framboise.