Pouilly Fuisse 'les Vignes Blanches'

Pouilly Fuissé « Les Vignes Blanches » provient de vieilles vignes (environ 70 ans) implantées sur un sous sol argilo calcaire avec exposition sud est. Les parcelles densément plantées et les faibles rendements donnent des raisins à la maturité concentrée et à l’expression nette du terroir ; le résultat est une Bourgogne qui marie richesse et minéralité avec élégance.

Au verre, le vin présente une robe jaune doré claire et brillante. Le nez s’ouvre sur des notes de noisette rôtie et de vanille douce, puis évolue vers des fleurs blanches et de subtiles nuances florales. En bouche, l’attaque est opulente et séduisante : l’abricot mûr apporte de la générosité, suivi d’une texture pleine et soyeuse et d’un délicat toasté de chêne qui confère longueur et finesse à la finale.

La vinification est traditionnelle et soignée : vendange manuelle, fermentation classique et élevage de 10–12 mois en cuves et en fûts de chêne neufs. Cette méthode préserve le fruit frais tout en développant une touche boisée raffinée et une structure ronde et harmonieuse.

Servir à 10–12 °C ; idéal avec les fruits de mer et les coquillages fins, les poissons délicats en sauce crémeuse et les viandes blanches légères. Ce Pouilly Fuissé s’adresse aux amateurs de Bourgognes classiques et terroir orientées en quête d’un équilibre entre richesse et fraîcheur ; avec un beau potentiel de garde, il offre à la fois un plaisir immédiat et la possibilité d’une évolution en cave.