Puer Apuliae

Puer Apuliae, latin pour «?Fils des Pouilles?», est un vin d’une personnalité et d’une élégance remarquables. Il est élaboré à partir d’un clone de Nero di Troia, le noble cépage autochtone du nord des Pouilles. Rivera a sélectionné et replanté cette variété sur les sols calcaires pauvres du vignoble de Tafuri, où le raisin exprime son caractère le plus abouti. Une vinification moderne, associée à un long élevage en chêne français neuf, porte son potentiel aromatique et structurel à des sommets exceptionnels.

Dans le verre, Puer Apuliae dévoile une robe rouge rubis profond aux reflets pourpres. Le nez est intense et raffiné, marqué par des arômes de cassis, de violette et de délicates notes épicées d’encens et d’anis étoilé. En bouche, le vin est riche mais élégant, soutenu par une structure tannique fine et une finale longue et complexe qui souligne son caractère noble.

Les raisins sont vendangés durant la seconde moitié d’octobre. La macération dure 16 à 18 jours en cuves inox. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 14 mois en barriques et tonneaux français neufs, puis affiné au minimum 12 mois en bouteille. Il est mis en bouteille sans filtration afin de préserver une concentration maximale et une authenticité absolue.

Servir cette Riserva à 18?°C, après un temps d’aération suffisant ou un carafage, avec des plats riches et savoureux tels que les viandes rouges, les rôtis, le gibier et les fromages affinés. Sa structure, sa profondeur et son intensité aromatique en font un grand vin de gastronomie.

Puer Apuliae est idéal pour les amateurs de vins puissants et aristocratiques dotés d’une grande finesse. Grâce à sa concentration et à l’élégance de ses tanins, il présente un potentiel de garde impressionnant de 12 à 15 ans, durant lesquels sa complexité et sa profondeur continueront de s’épanouir.