Puligny Montrachet 'les Folatières'

Le Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières provient d’une parcelle exceptionnellement petite (0,3 ha), située à proximité immédiate des grands crus du Montrachet. L’exposition sud est et les sols riches en calcaire, marnes et loess confèrent à ce Premier Cru une minéralité raffinée et une concentration naturelle ; un vin alliant précision et ampleur, qui marie la grandeur typique de Puligny à une grande pureté.

Dans le verre, le vin présente une robe or pâle. Le nez est élégant et complexe : des notes florales fraîches, de poire et de pêche blanche se mêlent à des touches d’agrumes et à un fin accent minéral, presque pierreux. En bouche, il se montre pur et stratifié, avec une acidité précise, une texture riche et une longueur impressionnante ; l’équilibre entre fraîcheur, concentration et un boisé subtilement intégré apporte à la fois finesse et profondeur.

La vinification suit une approche classique et minutieuse : vendanges manuelles, pressurage en grappes entières et fermentation à basse température en fûts de chêne (15 à 20 jours) afin de préserver complexité et fraîcheur aromatique. Le vin a été élevé 16 mois sur fines lies, avec une petite proportion de fûts neufs apportant structure et une élégante touche vanillée sans masquer l’expression du terroir.

Servir à 10–12 °C. Excellent avec le foie gras, les crustacés fins, les coquilles Saint Jacques juste snackées, les poissons raffinés et les fromages régionaux de caractère tels que Comté ou Cîteaux.