Raventos i Blanc Blanc de Blancs Brut

Raventós i Blanc Blanc de Blancs prend naissance à Vinya del Llac, une parcelle historique située au nord du Penedès. Les sols argileux libèrent lentement l’eau durant la saison de croissance, tandis que le sous-sol calcaire parsemé de galets limite la réserve hydrique. Grâce au lac voisin, le climat reste tempéré et les raisins mûrissent lentement et uniformément.

Cette cuvée effervescente réunit les cépages autochtones Macabeu, Xarel·lo et Parellada, enrichis d’une touche rare de Malvasia de Sitges issue du domaine. Chaque cépage subit une fermentation séparée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit. Suit ensuite une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle, puis un long élevage sur lattes qui confère une mousse soyeuse et une complexité nuancée.

Au service, le Blanc de Blancs affiche une robe jaune paille pâle parcourue d’un flux constant de fines bulles élégantes. Le nez révèle des arômes frais et fruités de pomme verte et de poire juteuse, ponctués de zestes d’agrumes vifs et d’une touche de fleurs blanches. Ces effluves promettent une première impression pure et accueillante.

En bouche, le vin marie une acidité pétillante à une minéralité subtilement saline rappelant la brise marine sur le calcaire. Une note douce de brioche, développée pendant l’élevage sur lattes, prolonge la finale de manière délicate et rafraîchissante, soulignant l’élégance de chaque gorgée.

Le Blanc de Blancs brille tant à l’apéritif lors d’un moment festif qu’en accord avec des huîtres arrosées de citron, des ceviches raffinés ou des sushis légers. Sa fraîcheur pure et son caractère minéral font de ce joyau effervescent une parfaite invitation à porter un toast à la vie.